O Que é uma Auditoria HACCP?

Uma auditoria HACCP consiste numa avaliação técnica do sistema de segurança alimentar implementado no estabelecimento. O objetivo é verificar se os procedimentos definidos estão atualizados, são adequados à atividade desenvolvida e estão efetivamente a ser cumpridos no dia a dia.

Mais do que analisar documentação, uma auditoria observa também as práticas dos colaboradores, as condições das instalações, os equipamentos e a forma como os alimentos são recebidos, armazenados, preparados e servidos.

Porque Deve Realizar Auditorias HACCP Regularmente?

Com o passar do tempo, é normal surgirem pequenas alterações nos procedimentos, novos colaboradores, mudanças de equipamentos ou adaptações nas instalações. Estas alterações podem criar situações de incumprimento sem que a empresa se aperceba.

As auditorias periódicas permitem identificar estes riscos atempadamente e implementar medidas corretivas antes que se transformem em problemas mais graves.

• Verificação da conformidade legal;
• Identificação de oportunidades de melhoria;
• Redução do risco de não conformidades;
• Maior confiança durante inspeções;
• Melhoria contínua da segurança alimentar.

O Que Avaliamos Durante a Auditoria?

Cada auditoria é adaptada ao tipo de atividade do cliente, mas normalmente inclui:

• Plano HACCP e respetiva documentação;
• Pré-requisitos e boas práticas de higiene;
• Registos obrigatórios;
• Controlo de temperaturas;
• Receção e armazenamento de alimentos;
• Rastreabilidade;
• Limpeza e desinfeção;
• Controlo preventivo de pragas;
• Condições das instalações e equipamentos;
• Cumprimento dos procedimentos pelos colaboradores.

Após a auditoria é apresentado um relatório com as observações efetuadas e recomendações para melhoria.

Quem Deve Realizar Auditorias HACCP?

Este serviço é recomendado para:

• Restaurantes;
• Cafés e bares;
• Pastelarias e padarias;
• Hotéis;
• Supermercados;
• Talhos;
• Peixarias;
• Empresas de catering;
• Unidades de produção alimentar;
• Qualquer empresa sujeita à implementação de um sistema HACCP.

Auditorias HACCP e Controlo Preventivo de Pragas

O controlo de pragas é um dos elementos fundamentais dos programas de pré-requisitos HACACP. Durante a auditoria avaliamos também as medidas preventivas existentes e verificamos se o programa implementado é adequado ao risco da atividade.

Saiba mais sobre o nosso serviço de Controlo Preventivo e Corretivo de Pragas e sobre o serviço de HACCP e Segurança Alimentar. Estes serviços encontram-se disponíveis no website da Prevenção Ativa.

Porque Escolher a Prevenção Ativa?

• Auditorias realizadas por profissionais especializados;
• Experiência em segurança alimentar e HACCP;
• Apoio técnico personalizado;
• Relatórios claros e objetivos;
• Recomendações práticas e adaptadas à realidade do cliente;
• Serviço disponível em todo o Algarve.

Perguntas Frequentes

A auditoria substitui uma inspeção da ASAE?

Não. Trata-se de uma avaliação técnica independente destinada a ajudar a empresa a verificar o cumprimento dos seus procedimentos e identificar oportunidades de melhoria.

Recebo um relatório após a auditoria?

Sim. É elaborado um relatório com as observações efetuadas e as recomendações consideradas adequadas para reforçar a segurança alimentar e a conformidade do estabelecimento.

Com que frequência devo realizar uma auditoria?

A periodicidade depende da atividade desenvolvida, da dimensão da empresa e das alterações efetuadas ao longo do tempo. Muitas empresas optam por auditorias periódicas como parte da melhoria contínua.

Também podem ajudar a corrigir as não conformidades?

Sim. Para além da auditoria, a Prevenção Ativa presta apoio na implementação de medidas corretivas, revisão do sistema HACCP e acompanhamento técnico contínuo.

Solicite uma Auditoria HACCP

Se pretende avaliar o estado do seu sistema HACCP, identificar oportunidades de melhoria e reforçar a segurança alimentar da sua empresa, contacte a equipa da Prevenção Ativa.

Realizamos auditorias HACCP para restaurantes, hotéis, empresas alimentares e outros estabelecimentos em todo o Algarve.